Bananenbrot

leckere Resteverwertung für (über-)reife Bananen

 

 

Zutaten

3	Banane(n), sehr reif
100 g	Cornflakes
150 g	Butter
150 g	Zucker
	Butter-Vanille-Aroma oder Zitronenaroma
3	Ei(er)
200 g	Mehl
100 g	Nüsse, gemahlen
1/2 Pck.	Backpulver

 

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 190 kcal
Geschälte Bananen mit einer Gabel zerdrücken, die Cornflakes zerstoßen, beides miteinander vermengen und etwa 10-15 min ziehen lassen.

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten.

Währenddessen das Mehl mit Nüssen und Backpulver vermischen.

Die Butter mit Zucker und Aroma schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren.

Mehlmischung und Bananenmasse zugeben, kurz unterrühren und in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 min backen.

 

Schmeckt auch gut als "Frühstückskuchen" oder als "Bananenbrot" mit Honig bestrichen!